Zutaten
Für 6 Gläser à 250 ml
- 75 g Kumquats (ca. 7 Stück)
- 3 rosa Grapefruits (à 370 g)
- 3 Orangen (à 280 g)
- 1 Karambole (ca. 150 g)
- 2 Kardamomkapseln
- Mark von 1 Vanilleschote
- 1 kg Gelierzucker 1:1
Zubereitungsschritte
- Kumquats halbieren, in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und eiskalt abschrecken.
- Je 2 Grapefruits und Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, das die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filets an den inneren dünnen Häutchen entlang herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten herauspressen.
- Übrige Früchte ebenfalls auspressen. Fruchtstücke und Saft müssen eine Menge von 3/4 Liter ergeben.
- Karambole waschen, quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Vorbereitete Zutaten, Kardamom, Vanillemark und Gelierzucker in einem hohen Topf mischen. Unter Rühren kurz aufkochen, dann 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Noch heiß in sorgfältig vorbereitete Gläser füllen und mit Einmachhaut gut verschließen.