Zutaten
Für 150 Stück
- 500 g Mehl
- 150 g Butter
- 150 g Schmalz
- 170 g Zucker (1)
- 1 Msp. Salz
- 1 TL Zitronenschale, abgerieben
- 1 Ei (L)
- Mehl zum Bearbeiten
- 100 g Zucker (2)
- 2 TL Zimt
- 1 Ei (L)
Zubereitungsschritte
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche schütten und in die Mitte eine Mulde drücken. Butter in Stückchen, Schmalz, Zucker, Salz und Zitronenschale in die Mulde geben.
- Ein Ei dazugeben und alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und eine Stunde kühl stellen.
- Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und in 5 Teile formen.
- Jedes Stück zu einer Rolle von 24 cm formen. Die Rollen 30 Minuten kühl stellen.
- Den restlichen Zucker mit Zimt mischen, das Ei mit einer Gabel verquirlen.
- Die Rollen rundherum mit dem Ei bestreichen und im Zimtzucker wälzen.
- Backbleche mit Backpapier belegen. Jede Rolle in 30 Scheiben schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen. Die Plätzchen sollen nur hellbraun werden.
- Auf dem Blech auskühlen lassen, dann in Dosen aufbewahren.