Zutaten
Für 60 Stück
- 200 g Butter
- 65 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Ei
- 175 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 200 g Marzipanrohmasse
- 150 g Puderzucker
- 4 EL Aprikosenkonfitüre
- 125 g helle und dunkle Schokoladenglasur
- 60 Walnusskernhälften
Zubereitungsschritte
- Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl und Speisestärke verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 60 Min. kühlen.
- Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und runde Kreise (0 4 cm) ausstechen. Die Teigkreise auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und in 5-8 Min. goldbraun backen. Kekse herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten, ca. 3 mm dünn ausrollen und ebenfalls runde Kreise (0 4 cm) ausstechen. Die Aprikosenkonfitüre mit etwas Wasser glatt rühren, Plätzchen damit dünn bestreichen und mit einem Marzipankreis belegen.
- Glasuren getrennt nach Anweisung zubereiten. Plätzchen je zur Hälfte damit bestreichen, dekorativ verzieren, in die noch warme Glasur je eine Nusshälfte drücken. Glasur fest werden lassen.