Zutaten
Für 60 Stück
- 500 g Honig
- 500 g brauner Zucker
- 300 g Butter
- 200 g gemahlene Mandeln
- 800 g Mehl
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 1/2 TL gemahlene Muskatblüte
- 1/2 TL Piment
- 4 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 2 EL Kakao
- 2 Eier
- 2 TL Pottasche
- 150 g Puderzucker
Zubereitungsschritte
- Honig, Zucker, Butter in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
- Mandeln, Mehl, Gewürze, Zitronenschale, Kakao und Eier unterkneten. Die Pottasche in 4 EL Wasser auflösen und einarbeiten. Den Teig kneten, bis er gut formbar ist. Bei Bedarf etwas Mehl zufügen. Zugedeckt mind. 4 Std., am besten über Nacht kühl stellen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen und Figuren ausstechen oder mit Hilfe einer Schablone ausschneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 18 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Puderzucker mit etwas Wasser verrühren. Guss in einen Gefrierbeutel füllen, eine Spitze abschneiden und die Lebkuchenfiguren mit dem Guss verzieren.