Zutaten
Für 30 Stück
Teig
- 4 Eier (Gew. Kl. M)
- 250 g Zucker
- 400 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 400 g geriebene Mandeln
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. gemahlene Nelken
- 1 Msp. Muskatnuss, knapp
- 1 Msp. Piment, knapp
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
Zum Garnieren
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Wasser
- 2 EL bunte Zuckerstreusel
Schokoladenguss
- 1 Pkg. Kuchenglasur
- 15 halbierte Mandeln
Zubereitungsschritte
- Die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und mit dem 3 Orangeat, Zitronat und den Gewürzen unter die Eier- Zuckermasse kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas: Stufe 2) vorheizen.
- Den Teig portionsweise zwischen Gefrierfolie 1 cm dick ausrollen. Den Teig in gleichmäßige Rechtecke schneiden oder Formen ausstechen. Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und im Backofen etwa 15-20 Minuten backen. Die Rechtecke auskühlen lassen.
- Puderzucker und Wasser verrühren. Einen Teil der Lebkuchen mit Puder-zuckerguss bestreichen und mit Zuckerstreuseln garnieren. Den anderen Teil mit aufgelöster Kuchenglasur garnieren und mit Mandeln belegen.