Zutaten
Für 40 Stück
- 220 g Butter
- 90 g Puderzucker
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenschale
- 1 Vanilleschote, Mark von
- 1 Vanilleschote
- 1/2 l Milch
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker
- 30 g Stärkemehl
- Fruchtmark oder Konfitüre nach Belieben (l00-200 g)
Zubereitungsschritte
- Butter schaumig schlagen. Portionsweise Puderzucker, Ei unterrühren. Nach und nach gesiebtes Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenschale und Vanillemark untermengen. Den Teig kurz in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Rührteig mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech rund und breit aufspritzen. Im Ofen ca. 12 Min. hellgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Vanilleschote aufritzen, das Mark herausschaben, mit der Schote und 1 Prise Salz in die Milch einrühren. Aufkochen lassen. Eigelbe und Zucker schaumig schlagen, dabei 30 g Stärke unterrühren. Die Masse nach und nach vorsichtig in die Milch rühren und bei kleiner Hitze unter ständigem Schlagen einmal aufwallen lassen. Schote entfernen. Creme durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen.
- Die Hälfte der Tupfen mit Vanillecreme und Fruchtmark bestreichen, mit den restlichen Tupfen bedecken. Vor dem Servieren evtl. mit Puderzucker bestäuben.