Zutaten
Für 60 Stück
- 250 g Mehl
- 2 Eigelb
- 3 EL Crème fraîche
- 125 g kalte Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 2 Eiweiß
- 200 g grüne, gemahlene Pistazien
- Backpapier oder Fett fürs Blech
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungsschritte
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Das Eigelb mit der Crème fraîche gründlich verrühren und in die Mulde geben.
- Die Butter oder Margarine in Würfeln rund um die Mulde setzen. Die Hälfte des Zuckers zufügen.
- Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Anschließend noch kurz mit den Händen kneten, zu einer Kugel formen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
- Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Pistazien unterheben.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche messerrückendick ausrollen und Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen, diese halbieren und jeweils einen Klacks der Füllung daraufsetzen.
- Wie Tütchen zusammenrollen und auf ein gefettetes oder ausgelegtes Blech setzen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen.
- Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.