Zutaten
Für 25 Stück
Teig
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 125 g Zucker
- 200 g kalte Butter
- 1 Ei
Füllung und Garnierung
- 2 Eigelb
- Marmelade nach Belieben
- Puderzucker
Zubereitungsschritte
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, mit Salz und Zucker mischen und eine Mulde hineindrücken. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und um die Mulde herum verteilen.
- Das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Diese rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 4 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern gleicher Form, aber 3 verschiedener Größen jeweils die gleiche Anzahl ausstechen. In die kleinsten Plätzchen in der Mitte ein Loch stanzen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eigelbe mit 1 EL Wasser verquirlen. Die Unterseite mittlerer und kleiner Plätzchen damit einpinseln und auf die großen setzen. Etwas Marmelade in die Mulde geben. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 12 Min. hellgelb backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.