Zutaten
Für 40 Stück
- 250 g Mehl
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 3 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 9 l TL Lebkuchengewürz
- 200 g Puderzucker
- 200 g Butter in Fleckchen
- 150 g Hagebuttenmarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungsschritte
- Alle Zutaten mit Ausnahme der Hagebuttenmarmelade mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Kreise von ca. cm Durchmesser ausstechen. Blech mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Kreise darauf verteilen. Aus der anderen Hälfte mit einem kleineren Ausstecher die Kreismitte herausstechen und die Ringe auf die Teigkreise legen.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Hagebuttenmarmelade unter Rühren erhitzen. Je 1 TL flüssige Marmelade in die Vertiefung der Plätzchen füllen.
- Abkühlen und fest werden lassen. Mit Puderzucker bestäuben.