Zutaten
Für 30 Stück
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Zucker
- 200 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 120 g gemahlene Walnüsse
- 75 g Aprikosenkonfitüre
- 1 EL Rum
- 100 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Sahne
- 80 g Walnusskerne
- 1 EL Puderzucker
Zubereitungsschritte
- Mehl, 75 g Zucker, 150 g Butter, Ei, Salz und 80 g gemahlene Walnüsse rasch zu einem festen Teig verkneten und 1 Std. ruhen lassen.
- Für die Füllung Rest-Butter erwärmen und mit restlichem Zucker und geriebenen Rest-Walnüssen, Konfitüre und Rum mischen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Plätzchen von 4,5 cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 15 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Die Hälfte der Plätzchen mit der Füllung bestreichen und jeweils mit einem anderen Plätzchen bedecken. Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen, mit Sahne verrühren. Die gefüllten Nussplätzchen damit bestreichen und mit den Walnusshälften verzieren. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.