Zutaten
Für 40 Stück
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 350 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 400 g Cashewkerne
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1 Pkg. Mohnback
- Cashewkerne zum Verzieren
Zubereitungsschritte
- Eiweiß mit Salz steif schlagen. 300 g Puderzucker und Zitronensaft unterrühren. Cashewkerne in einer Mandelmühle fein mahlen und zusammen mit dem Ingwerpulver unter die Eischneemischung heben. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
- Den Teig in vier gleichmäßig große Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 3 mm dicken Rechtecken ausrollen. Je zwei Teigplatten mit der Mohnmischung bestreichen. Den bestrichenen Teig mit je einer Teigplatte bedecken und fest andrücken.
- Mit einem Teigrädchen zuerst ca. 3 cm breite Streifen, dann ca. 4 cm große Rauten ausradeln. Das Backblech mit Backpapier belegen. Die Rauten darauf setzen und ca. 25 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Restlichen Puderzucker mit 4 EL Wasser glatt rühren. Jeweils einen kleinen Klacks davon auf die Mitte der Rauten geben und einen Cashewkern darauf setzen.