Zutaten
Für 50 Stück
- 320 g Mehl
- 150 g Butter, kalte
- 125 g Erdnußbutter
- 200 g Zucker
- 100 g Erdnüsse (ungesalzen)
- 100 g Cashewkerne (ungesalzen)
- 50 g Zitronat
- 2 EL Honig
- 1/8 l Schlagsahne
- Mehl zum Bearbeiten
Zubereitungsschritte
- 300 g Mehl, 100 g Butter, die Erdnußbutter und 100 g Zucker mit dem Handrührgerät verknoten. Den Teig 30 Min. kalt stellen.
- Erdnüsse und Cashewkerne im Universalzerkleinerer hacken. Zitronat ebenfalls hacken. Restliche Butter mit restlichem Zucker und dem Honig in einen Topf geben, auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5-6 rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Sahne, Erdnüsse, Cashewkerne, Zitronat und das restliche Mehl dazugeben und 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 kochen.
- Auf der bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig Rollen von 3 cm Ø formen. Mit dem Lineal in eine rechteckige Form drücken und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen backen (Schaltung: 180-200° , 2. Schiebeleiste v.u. / 160-180° , Umluftbackofen / 12-15 Minuten).
- Anschließend die Florentinermasse auf die Plätzchen streichen und weitere 5 Min. backen.