Zutaten
Für 50 Stück
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 g Rohrzucker
- 200 g gesalzene Butter
- 1 Vanilleschote
- 2 Eier
- 300 g gehackte Cashew-Nüsse (als "Bruch" zu kaufen)
Zubereitungsschritte
- Rühren Sie die zimmerweiche Butter zuerst mit dem Zucker schaumig, dann die Eier in diese Masse. Die Vanilleschote schlitzen Sie der Länge nach auf und kratzen mit einem Kaffeelöffel das Mark heraus. Verrühren Sie das Mark mit dem Teig und zum Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen und vermischen schließlich die grob gehackten Cashew-Kerne.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und stechen mit einem Teelöffel portionsweise kleine Häufchen aus dem Teig, die Sie auf das Backblech setzen. Es ist egal, dass sie nun etwas ulkig aussehen, sie verlaufen sowieso beim Backen und deswegen sollten sie nach allen Seiten mindestens 3 cm Abstand haben. Also wird ein Blech auch nicht reichen. Die Plätzchen brauchen etwa 20 Minuten im auf der mittleren Schiene - dann sind sie goldbraun.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in einer Plätzchendose aufbewahren, darin halten Sie problemlos 2 Wochen und länger.