Zutaten
Für 40 Stück
- 125 g Zartbitterschokolade
- 250 g Mandeln
- 3 Eiweiß
- 1/2 TL Zimt
- 1 Spur gemahlene Nelken
- 1 Spur Kardamom
- 2 EL Kakao
- 1/2 Zitrone, abger. Schale davon
- 300 g Zucker
- 100 g Halbbitterkuvertüre
Zubereitungsschritte
- Schokolade und die Mandeln fein mahlen. Eiweiß steif schlagen.
- Schokolade, Mandeln, Gewürze, Kakao, Zitronenschale sowie 250 g. Zucker mischen. mit dem Schneebesen behutsam unter den Eischnee heben.
- Bärentatzenformen kalt ausspülen, mit Zucker besträuben. Walnussgroße Teigkugeln hineindrücken. Förmchen auf mit Backpapier belegtes Blech setzen, vom Teig lösen (Förmchen vor jedem Gebrauch sorgfältig auszuckern). Über Nacht ruhen lassen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Tatzen ca. 15 Min. backen. Nach dem Abkühlen in flüssige Kuvertüre tauchen.