Zutaten
Für 35 Stück
- 80 g brauner Zucker
- 1 EL Honig
- 100 g Butter
- 0.2 l Sahne
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
- 100 g gehackte Mandeln
- 200 g Mandelblättchen
- 100 g kandierte Kirschen
- 100 g dunkle Kuvertüre
Zubereitungsschritte
- Honig, Zucker, Salz und Butter zusammen mit der Sahne heiß werden lassen bis sie aufgelöst sind. In einer großen Schüssel die gehackten Mandeln, Mandelblättchen, kandierte Kirschen und das Mehl vermischen, dann mit den Knethaken des Rührgeräts die heiße Milch langsam einarbeiten bis eine weiche Masse entstanden ist.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mit Teelöffeln kleine Portionen vom Teig abstechen, und mit etwa 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen (die Florentiner laufen etwas auseinander). Nach spätestens 15 Minuten sind sie goldbraun und fertig, dann abkühlen lassen.
- Die Kuvertüre grob zerhacken, dann in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen und dabei immer wieder rühren. Die Florentiner auf der Unterseite dünn mit der lauwarmen Kuvertüre bestreichen und abkühlen lassen.