Zutaten
Für ca. 100 Stück
Rührteig
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 125 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Mark von einer Vanilleschote
- 50 g fein gehackte Mandeln
- 2 EL Rum
Verzierung
- 400 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g Kokosfett
Zubereitungsschritte
- Backofen auf 225°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
- Für den Rührteig Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelbe einzeln unter die Buttermasse rühren. Mehl und Speisestärke mischen, darüber sieben. Zitronenschale, Vanillemark, Mandeln und Rum hinzufügen, zu einem schwer reißenden Teig verrühren. Eiklare steif schlagen, unter den Teig heben.
- Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Etwa eine 1/2 cm dicke Teigschicht in die Form streichen, im vorgeheizten Ofen auf der oberen Schiene etwa 2 bis 3 Minuten goldgelb backen. Auf die gebackene Schicht erneut eine 1/2 cm dicke Teigschicht streichen, wieder 2 bis 3 Minuten backen. Das Ganze so oft wiederholen, bis der Teig verbraucht ist. Baumkuchentorte vom Rand der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen. Torte in 16 Stücke schneiden, jedes Stück in 6 bis 7 gleich große Ecken schneiden.
- Für die Verzierung Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen. Jedes Dreieck zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen.