Zutaten
Für 50 Stück
- 300 g Puderzucker
- 1 EL gehacktes Orangeat
- 180 g Butter
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 TL abgeriebene Orangenschale
- 2 cl Orangensaft
- 2 Eigelb
- 1 Eiweiß
- 1 EL Zitronensaft
- verschiedene Lebensmittelfarben
- 50 g Kuvertüre
- Zuckerperlen zum Verzieren
Zubereitungsschritte
- 100 g Puderzucker und Orangeat mischen und im Mixer sehr fein zerkleinern. Die Butter in Flöckchen teilen und mit Mehl, Salz, Orangenschale und -saft sowie Eigelben zu der pürierten Masse geben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen. Etwa 60 Min. ruhen lassen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Halbmonde, Sterne und Kreise in unterschiedlicher Größe ausstechen.
- Die Figuren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Die Kreise zu Schneemännern leicht überlappend aufeinander legen und andrücken. Auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. backen.
- Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.
- Das Eiweiß steif schlagen. Dabei langsam 200 g Puderzucker einrieseln lassen. Den Zitronensaft einrühren. Einen Teil Eischnee abnehmen und nach Belieben mit Lebensmittelfarben einfärben.
- Die Kuvertüre in eine kleine Schüssel geben und im warmen Wasserbad schmelzen. Sterne unterschiedlicher Größe aufeinander setzen und mit Eischnee verkleben. Die Plätzchen mit Kuvertüre, weißem und farbigem Eischnee sowie Zuckerperlen verzieren und trocknen fassen.