Zutaten
Für 60 Stück
- 250 g Pinienkerne
- 1 Ei 200 g Mehl
- 140 g Puderzucker
- 150 g Butter
Zubereitungsschritte
- In einer Pfanne 175 g Pinienkerne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dann ganz fein mahlen.
- Ei trennen. Mehl, 50 g Puderzucker, Butter, gemahlene Pinienkerne und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 60 Min. kühlen.
- Backofen auf 175 Grad (Umluft-155 Grad) vorheizen.
- Teig ca. 3 mm dünn ausrollen, Sterne ausstechen, auf mit Backpapier belegte Bleche setzen.
- Eiweiß steif schlagen, dabei 90 g Puderzucker einrieseln lassen. Sterne damit bestreichen, mit übrigen Pinienkernen bestreuen.
- Die Plätzchen 18-20 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.