Zutaten
Für 2 Stollen
- 300 g Rosinen
- 100 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 5 cl Rum
- 400 ml Milch
- 1200 g Mehl
- 100 g frische Hefe
- 100 g Zucker
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 Eier (Gr. M)
- 3 Becher Vanillezucker
- 1 TL Salz
- 500 g Butter
- 4 EL Puderzucker z. Bestäuben (ca. 25 g)
- Fett für das Backblech
Zubereitungsschritte
- Rosinen waschen. mit Orangeat, Zitronat und Rum mischen. Ziehenlassen.
- Milch erwärmen. Mehl sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Ein wenig Zucker (ca. 2 EL) und etwas warme Milch zugeben.
- Mit wenig Mehl verrühren. Zugedeckt 20 Min. gehenlassen.
- Zitrone waschen, Schale abreiben. Eier, 1/3 Vanillezucker, Zitronennschale, Salz, 4/5 der Butter und übrige Milch zum Vorteig geben. Alles verkneten.
- 30 Min. gehenlassen. Durchkneten und Rosinen-Mischung unterkneten. Teig halbieren und zu 2 Stollen formen. Auf einem gefetteten Blech 15 Min. gehenlassen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C) 1 Std. backen. Restliches Fett schmelzen. Stollen damit bestreichen. mit Vanillezucker und Puderzucker bestreuen.