Zutaten
Teig
- 3 Eier
- 150 g Rohzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gem. Nelken
- 1 Prise Muskatblüte
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Ingwer
- 1 unbeh. Orange, abger. Schale von
- 125 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 50 g gehackte Mandeln
- 100 g gehackte Walnüsse
- 100 g Feigen
- 100 g Datteln
- 100 g gehacktes Zitronat
- 50 g gehacktes Orangeat
- 75 g Korinthen
- 75 g Rosinen
- 20 g gem. Haselnüsse
Außerdem
- 4 EL Aprikosenmarmelade
- 3 EL Zucker
Zum Garnieren
- Belegkirschen
- kandierter Ingwer
- Walnusshälften
- Mandeln
- Dörrpflaumen
- getrocknete Aprikosen
Zubereitungsschritte
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier, Zucker, Gewürze, Orangenschale, Mehl, Backpulver verrühren. Mandeln, Walnüsse zufügen. Feigen, Datteln würfeln. Wie Zitronat, Orangeat, Korinthen, Rosinen mit etwas Mehl bestäuben, zum Teig geben.
- Kastenform (20 cm) fetten und mit gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Teig einfüllen, ca. 100 Min. backen. Nach 50 Min. mit geöltem Pergamentpapier abdecken.
- Kuchen aus der Form stürzen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Marmelade erhitzen, Zucker darin auflösen, 2 Min. köcheln lassen. Zwei Drittel auf das Früchtebrot streichen. Mit Früchten, Ingwer und Nüssen belegen, mit dem Rest-Guss bestreichen. Erstarren lassen.