Zutaten
Teig
- 100 g Halbbitterkuvertüre
- 4 Eier
- 140 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 EL Amaretto
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Füllung
- 150 g ungeschälte Mandeln
- 600 ml Sahne
- 2 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
- 2 TL Zimt
- 4 EL Amaretto
Außerdem
- 250 ml Sahne
- 75 g Halbbitterkuvertüre
- 100 g Physalis (Kapstachelbeeren)
- 75 g Mandelblättchen
- 50 g Zucker
Zubereitungsschritte
- Ofen auf 175 Grad vorheizen. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Eier, Zucker, Salz, Amaretto etwa 8 Min. schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Kuvertüre vorsichtig unter die Eiermasse heben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen. Boden ca. 25 Min. backen, stürzen.
- Mandeln grob hacken, goldbraun rösten, abkühlen lassen. Boden waagerecht halbieren. Sahne, Vanillezucker, Zimt steif schlagen. Amaretto, Mandeln unterziehen. 1/3 der Mandelmasse auf den unteren Boden streichen. Oberen Boden darauf legen, restliche Mandelmasse rundherum aufstreichen.
- Für die Verzierung Sahne steif schlagen, Tupfen auf die Torte spritzen, kühlen. Kuvertüre schmelzen, Physalis halb darin eintauchen, Glasur erstarren lassen. Mandelblättchen rösten. Zucker karamellisieren, in Fäden über die Mandeln geben, den Rand damit verzieren. Torte mit den Kapstachelbeeren garnieren.