Zutaten
Teig
- 50 g Butter
- 4 Eier
- 175 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Kakao
- 150 g Buchweizenmehl
- 3 TL Backpulver
Füllung
- 5 Blatt weiße Gelatine
- 350 g Preiselbeerkompott
- 375 ml Sahne
- 2 Pkg. Vanillinzucker
Zum Garnieren
- 375 ml Sahne
- 2 EL Zucker
- 1 Pkg. Sahnefestiger
- 16 Schoko-Ornamente
- 150 g Halbbitterkuvertüre
Zubereitungsschritte
- Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eigelbe, 4 EL warmes Wasser, Zucker dick und schaumig schlagen. Butter, Salz und Kakao einrühren. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
- Eiweiß steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben. Mehl und Backpulver mischen, aufsieben, unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen, 20-30 Min. backen. Stürzen, auskühlen lassen.
- Die Gelatine einweichen. Kompott glatt rühren, einige Beeren zum Garnieren herausnehmen. Gelatine tropf- nass auflösen, unter das Kompott ziehen, kühlen. Sahne, Vanillinzucker steif schlagen und unter das gelierende Kompott heben. Auf den Biskuit streichen, 8 Std. kühlen.
- Sahne, Zucker, Sahnefestiger steif schlagen. Die Torte mit 2/3 Sahne einstreichen. Rest-Sahne aufspritzen. Beeren und Ornamente aufsetzen. Kuvertüre schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und den Tortenrand garnieren.