Zutaten
Teig
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 5 Eigelb
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 7 Eiweiß
- 1 Pkg. Vanillinzucker
- 70 g Biskuitbrösel
Creme
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Zucker
- 4 Blätter weiße Gelatine
- 3 Ei Rum
- 500 ml Sahne
Glasur
- 150 g Kuvertüre
- 3 EL Sahne
- 12 Walnusshälften
- 5 EL Zucker
- 50 g gehobelte Haselnüsse
Zubereitungsschritte
- Butter, Zucker, Eigelbe, Nüsse, Zimt, Salz verrühren. Eiweiß mit Vanillinzucker steif schlagen, mit Bröseln unterheben. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
- Den Boden der Springform (Ø 26 cm) fetten, Masse einfüllen, ca. 30 Min. backen, stürzen. 2 Std. ruhen lassen.
- Zweimal waagerecht teilen.
- Nüsse, Zucker mit 5 EL Wasser aufkochen, abkühlen lassen. Gelatine einweichen, in heißem Rum auflösen, zu Nüssen geben. Sahne steif schlagen, unterheben.
- Creme auf 2 Böden verteilen, aufeinander setzen, mit 3. Boden bedecken. Kuvertüre mit Sahne schmelzen, Torte damit überziehen. Mit Nusshälften verzieren. Zucker mit 2 EL Wasser karamellisieren, Nusshälften damit bestreichen. Tortenrand mit gehobelten Haselnüssen garnieren.