Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Karpfenfilets (à 400 g)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- glattes Mehl
- gesiebte Semmelbrösel und verquirltes Ei zum Panieren
- Kokosfett zum Ausbacken
- Zitronensaft zum Beträufeln
Kartoffelsalat
- 400 g Salatkartoffel (Kipfler)
- 1 grünen Paprika
- 1 Bd. Schnittlauch
- 1/2 Bd. Petersilie
- 1 EL Kapern
- 1 rote Zwiebel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Puderzucker
- 6 EL Essig
- 6 EL Tafelöl
- 1 TL Senf
- Zitronenspalten zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Die schön geputzten Karpfenfilets in acht gleichgroße Portionen teilen, die man salzt, pfeffert und mit etwas Zitronensaft beträufelt.
- Die Kartoffel in der Schale in gesalzenem Wasser weichkochen, abseihen, auskühlen lassen, schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
- Den Paprika waschen, halbieren, die inneren weißen Häutchen sowie die Kerne entfernen und die Schoten klein würfeln. Schnittlauch und Petersilie waschen und fein hacken; die Kapern aus dem Glas nehmen, gut abtropfen lassen und hacken; die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Für den Salat das Öl, den Essig, den Puderzucker, den Senf, das Salz, den Pfeffer und Wasser nach Geschmack glatt verrühren; in diese Marinade gibt man den vorbereiteten Schnittlauch, die Petersilie, die Zwiebeln und die Kapern; nun fügt man die Paprikawürfel sowie die Erdäpfelscheibchen bei und vermischt alles behutsam; diesen Salat lässt man zugedeckt bei Zimmertemperatur einige Zeit marinieren.
- Die Fischstücke mit Küchenkrepp gut trockentupfen, danach in Mehl, versprudeltem Ei und gesiebten Semmelbröseln panieren; das Kokosfett gut erhitzen und den panierten Fisch darin schwimmend goldbraun ausbacken; aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen; zuletzt mit dem Salat anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.