Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 küchenfertiger Karpfen (ca. 1 1/2 kg)
- Salz
- Pfeffer
- 1/8 l Essig
Sud
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 2 Gewürznelken
- 1 Bd. glatte Petersilie
- 1 Zweig Estragon
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 2 l Wasser
- 1/8 l Essig
- 1/4 l trockener Weißwein
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
Zubereitungsschritte
- Alle Zutaten für den Sud in einen großen Kochtopf geben, zum Kochen bringen und 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 kochen lassen.
- Dann durch ein Sieb gießen, wieder in den Topf geben.
- Karpfen vorsichtig waschen, nur innen mit Salz und wenig Pfeffer würzen.
- Essig erhitzen, über den Karpfen gießen. Karpfen in den Sud legen, ca. 30 Min. auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1- 2 ziehen lassen.
- Karpfen vorsichtig aus dem Sud nehmen, auf eine vorgewärmte Platte setzen.
- Gemüse und Kartoffeln um den Karpfen anrichten, Butterflöckchen auf dem Gemüse verteilen. Mit Meerrettichsahne servieren.