Zutaten
Für 4-6 Portionen
- 750 g kleine Kartoffeln
- 1 Ei
- 1 Bd. Schnittlauch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 7 EL Limettensaft
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Creme fraîche
- 150 g Sahnejoghurt
- 1 EL abgeriebene Limettenschale
- 1 Prise Zucker
- 50 g Kaviar
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln waschen und in der Schale ca. 20 Min. garen. Das Ei 10 Min. hart kochen. Kartoffeln und Ei kalt abschrecken und pellen.
- Den Schnittlauch abbrausen und trockentupfen. In Röllchen schneiden. Gemüsebrühe, 4 EL Limettensaft und Olivenöl aufkochen. Den Sud kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffeln in Scheiben , schneiden und 20 Min. in der heißen Brühe ziehen lassen. Das Ei hacken. Creme fraîche, Sahnejoghurt, Limettenschale und 3 EL Limettensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Kartoffeln aus dem Sud heben, auf eine Platte geben und mit Creme-fraîche-Mischung, Kaviar, Ei sowie Schnittlauch anrichten.