Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Kartoffeln
- 100 g Möhren
- 100 g TK-Erbsen
- 50 g Speckwürfel
- 6 EL Joghurt-Salatcreme
- 3 EL Weißweinessig
- 1 EL gemischte TK-Kräuter
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitungsschritte
- Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. in Wasser garen. Die Knollen abgießen und ausdampfen lassen. Anschließend pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Möhren waschen, putzen, schälen und grob raspeln. Die Erbsen auftauen lassen.
- Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fettzugabe knusprig auslassen. Mit den Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben. Erbsen und Möhren hinzufügen. Salatcreme und Essig verrühren. Zusammen mit den TK- Kräutern unter den Salat heben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Kartoffelsalat vor dem Servieren etwa 30 Min. ziehen lassen. Dann mit Schnittlauch bestreuen und servieren.