Zutaten
Für 4 Portionen
- 8 Zanderfilets (à 100 g)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Zitrone, Saft von
- 100 g Goudakäse
- etwas scharfes Paprikapulver
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bd. Petersilie
- 1 Karotte
- 1/4 l Rotwein
- 1 TL Speisestärke
- Backpapier für das Blech
Zubereitungsschritte
- Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden; Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden; Petersilie waschen und fein hacken; Karotte waschen, schälen und in feine Streifen schneiden; die Fischfilets schön zurechtputzen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln; den Goudakäse fein reiben; ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Fischfilets auf das vorbereitete Backblech legen, salzen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit Pfeffer aus der Mühle sowie Paprikapulver würzen; die Zanderfilets im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Die Zwiebelringe und die Knoblauchscheibchen im Rotwein weichkochen, wobei sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren soll. Die Speisestärke mit 1-2 EL kaltem Wasser anrühren, die Rotweinsauce damit binden und die Petersilie beifügen. Die Karottenstreifen in Salzwasser blanchieren, abseihen und am Sieb gut abtropfen lassen.
- Zuletzt richtet man die Zanderfilets mit der Rotweinsauce und den Karottenstreifen schön an und serviert dieses feine Fischgericht am besten mit Petersilienkartoffeln.