Zutaten
Für 6 Portionen
Füllung
- 150 g Maroni (ausgelöst, gekocht oder aus der Dose)
- 150 g sehr kleine Zwiebeln (geschält)
- 125 g frische Champignons (geputzt, halbiert)
- 1 klein. Glas Pfifferlinge (190 g)
- 1 Bd. Brunnenkresse (geputzt, grob gehackt)
- 2 EL Öl
- 4 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
Außerdem
- 1 Babyputer (ca. 3 kg)
- 1 Zitrone (Saft)
- 60 g Butter oder Margarine
Zubereitungsschritte
- Alle Zutaten für die Füllung in erhitztem Öl kurz andünsten, mit Semmelbröseln vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bratfertigen Puter innen und außen mit Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern.
- Füllen und mit stabilen Nadeln zustecken oder zunähen. Mit zerlassenem Fett bestreichen. In Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) 2/2-3 Stunden braten. In der letzten halben Stunde die Folie öffnen, Puter ringsum bräunen lassen.
Mit Rotkohl und Majoranklößen (siehe Rezept) servieren.