Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Kartoffeln, kleine festkochende
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei kleines
- 2 EL Semmelbrösel
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 400 g Schweinefilet
- 400 g Knoblauchwurst (Debrecziner)
- 2 Paprikaschoten, rote
- 2 Paprikaschoten, grüne
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Schweineschmalz
- 2 EL Paprikapulver, edelsüßes
- 1 l Fleischbrühe, leichte
- 100 ml Rotwein
Zubereitungsschritte
- Die Kartoffeln gründlich waschen. In Salzwasser bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten kochen.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebeln mit dem Rinderhackfleisch, dem Ei, den Semmelbröseln, Salz und Pfeffer verkneten.
- Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen kleine Fleischbällchen formen und auf eine Platte legen.
- Das Schweinefilet in mundgerechte Würfel schneiden. Die Haut der Knoblauchwurst abziehen und die Wurst in etwa 1 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln abgießen und schälen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Die Paprikaschoten putzen, von den weißen Kernen befreien, waschen und in Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen und grob würfeln.
- Die vorbereiteten Zutaten auf Platten anrichten.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Schweineschmalz in einem flachen Topf auf dem Herd erhitzen. Die restlichen feinen Zwiebelwürfel darin glasig braten. Die Knoblauchzehen kurz mitbraten.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren. Wieder auf den Herd stellen und mit der Fleischbrühe und eventuell dem Rotwein ablöschen. Einmal aufkochen lassen.
- Den Topf auf ein Rechaud stellen. Das Fleisch, die Hackbällchen und die Wurst nach Belieben mit Paprika- und Zwiebelstücken sowie den Kartoffeln auf Fonduegabeln spießen und in der Brühe garen.