Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g geschälte Riesengarnelen (roh, mit Schwanz, ohne Darm)
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL helle Sojasoße
- 500 g Gemüse nach Wahl (z. B. Paprika, Brokkoli, Möhren etc.)
- 150 g Champignons
- 800 ml Fischfond (Glas)
Curry-Dip
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 Schalotte
- 150 g Salatmayonnaise
- 1 EL mildes Currypulver
Joghurt-Kräuter-Soße
- 1 Bd. gemischte Kräuter
- 150 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Die Garnelen abbrausen, trockentupfen. Mit 2 EL Zitronensaft, l EL Sojasoße beträufeln, 1 Std. marinieren.
- Das Gemüse putzen, evtl. schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze putzen, säubern, in Scheiben schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
- Für den Dip Apfel schälen, vierteln, entkernen und reiben. Schalotte schälen, hacken. Mit Apfel, Salatmayonnaise und Curry verrühren.
- Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und hacken. Joghurt, Zitronensaft, Sesamöl mischen. Knoblauch pressen, mit Kräutern zufügen. Mit Salz, Pfeffer würzen.
- Fischfond mit 1 l Wasser im Fonduetopf aufkochen, auf dem Rechaud heiß halten. Gemüse, Garnelen anrichten.
- Soße und Dip in Schälchen geben und mit dem vorbereiteten Gemüse und den Garnelen servieren. Zutaten auf Fonduegabeln spießen und im Fischfond garen.