Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Mango
- 1 Apfel
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Senf
- 1 TL geriebener Meerrettich
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Honig
- 200 g Rinderfilet
- 200 g Kalbsfilet
- 200 g Schweinefilet
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 1/2 l Hühnerbrühe
- 4 EL Sojasoße
- 8 EL trockener Sherry
- gemahlener Ingwer
Zubereitungsschritte
- Für die Soße Mango und Apfel in Würfel schneiden. Zitronensaft, Senf, Meerrettich, Mayonnaise und Honig hinzufügen und Soße pürieren.
- Fleisch anfrieren lassen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Brühe, Sojasoße, Sherry und Ingwer in einen Fonduetopf geben, verrühren und aufkochen. Fonduetopf auf das Rechaud setzen und Brühe sieden lassen. Fleisch auf die Fonduegabel spießen und in der Brühe garen. Dazu die Mangosoße reichen.
Beilage: Chinesisches Salzgebäck, Kräcker.