Zutaten
Für 4 Portionen
- 350 g Gouda, alt
- 350 g Gouda, mittelalt
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 l trockener Weißwein
- 2 TL Zitronensaft
- 4 TL Speisestärke
- 6 EL Kirschwasser
- weißer Pfeffer
- Muskat
- Weißbrot
- 200 g milder roher Schinken
Zubereitungsschritte
- Den Käse in passende Stücke zerteilen. Mit einer Mühle von Hand oder in der Küchenmaschine reiben. Eine Knoblauchzehe schälen und quer halbieren. Den Fonduetopf gründlich damit ausreiben. Nun den Wein zusammen mit dem Zitronensaft in den Fonduetopf füllen. Bei milder Hitze erwärmen.
- Den geriebenen Käse nach und nach dazugeben und unter Rühren in ca. 5 Minuten darin auflösen. Die Speisestärke mit dem Kirschwasser glattrühren. Dazugießen, unter die Käsemasse rühren.
- Fondue einmal aufkochen lassen. Die Käsesauce sollte den Löffel mit einem dünnen Film überziehen.
- Mit frisch gemahlenem weißen Pfeffer und Muskat gut würzen. Evtl. mit Knoblauch abschmecken.
- Zum Fondue geröstete Weißbrotwürfel und Schinken servieren. Würfel aufspießen und ins Fondue tauchen.