Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Käse (Gouda / Emmentaler 50:50 oder Greyerzer)
- 1 l Weißwein
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Soßenbinder (hell)
- 20 ml Kirschwasser
- Zitronensaft
- Muskat
Zubereitungsschritte
- Den Käse reiben. Den Topf mit dem Knoblauch ausstreichen.
- 1/2 l Wein erwärmen und den geriebenen Käse hineingeben, unter Rühren auflösen. Die Käsemasse kann ruhig klumpen.
- Den Soßenbinder im Kirschwasser auflösen und dazugeben. Dabei wird die Masse glatt.
- Einen Zitronenspritzen hinzugeben und mit geriebenem Muskat und Pfeffer abschmecken.
- Mit restlichem Wein auf die richtige Konsistenz einstellen.
Als Beilage eignen sich Baguette, Champignons, Salate u.ä., die dann in das Fondue getaucht werden.