Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Spinat
- Salz
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gemahlene
- 150 g Champignons
- 8 Scheiben Vollkorntoast
- 200 g geräucherter Lachs, in dünnen Scheiben
- 100 g Emmentaler, in dünnen Scheiben
- 8 TL Butter
Zubereitungsschritte
- Den Spinat verlesen, waschen, tropfnaß mit dem Salz und dem Muskat im offenen Topf erhitzen, bis er leicht zusammenfällt.
- Die Pilze abreiben, die Stielenden kürzen, die Köpfe in nicht zu dünne Scheiben schneiden, mit dem Spinat mischen und diesen zugedeckt zu Tisch bringen.
- Das Toastbrot, den Lachs und den Käse in Größe der Raclettepfännchen zurechtschneiden und auf je einer Platte anrichten. Das Raclettegerät anheizen.
- Jeweils ein Stück Toast mit einem Tl. Butter belegen und im Raclettegerät leicht toasten. Auf die gebutterte Oberseite eine Scheibe Lachs geben und mit Spinat bedecken. Auf den Spinat eine Käsescheibe legen und alles überbacken, bis der Käse gebräunt ist.