Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Lammfilet
- 0.25 l Buttermilch
- 2.5 Zweig(e) Rosmarin
- 2.5 Zweig(e) Thymian
- 100 g Bel Paese (italienischer Vollmilchkäse)
- 4 Roggenbrötchen, frische
- 6 EL Walnussöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlener
Zubereitungsschritte
- Das Fleisch waschen, trockentupfen und etwa 2 Stunden in der Buttermilch im Kühlschrank marinieren.
- Die Kräuter waschen und trocken schwenken. Die Blättchen und die Nadeln abzupfen und in einem Schälchen anrichten. Den Käse grob reiben und ebenfalls anrichten. Das Raclettegerät anheizen und die Brötchen darauf toasten.
- Das Fleisch aus der Buttermilch nehmen, trockentupfen und in sehr dünne Scheibchen schneiden. Dann auf eine flache Platte legen, mit dem Öl übergießen und darin wenden. Die Platte auf den Tisch stellen.
- Jeweils einige Fleischscheiben im Pfännchen anbraten; einmal wenden, nach Geschmack leicht salzen und pfeffern. Das Fleisch mit Kräutern und etwas Käse bestreuen und so lange überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist. Mit den getoasteten Brötchen essen.