Zutaten
Für 4 Portionen
- 25 g Morcheln, getrocknete
- 600 g Hähnchenbrustfilets
- 500 g Baguette
- 150 g Vacherin-Käse
- 3 Eigelb
- 200 g Sahne
- Salz
- Paprikapulver, edelsüß
- 4 EL Butterflöckchen
- 125 ml Weißwein, trockener
Zubereitungsschritte
- Die Morcheln in lauwarmem Wasser einweichen. Eine halbe Stunde vor dem Essen die Hähnchenfilets waschen, trockentupfen, in dünne Streifen schneiden und auf einer Platte anrichten.
- Die Baguettes in schräge, nicht zu dünne Streifen schneiden und auf dem Raclettegerät aufbacken.
- Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Eigelbe mit der Hälfte der Sahne verquirlen, den Käse untermischen und die Creme mit etwas Salz und Paprikapulver abschmecken.
- Die Morcheln abgießen, klein würfeln und mit der restlichen Sahne mischen. Alle weiteren vorbereiteten Zutaten mit den Butterflöckchen und dem Wein zu Tisch bringen.
- In den Raclettepfännchen etwas Butter schmelzen lassen. Kleine Portionen Hähnchenfleisch darin anbraten, leicht salzen, etwas Wein und Morchelsahne darübergeben und noch einmal kurz brutzeln lassen. Zuletzt jede Portion mit Käsecreme bedecken und überbacken, bis diese leicht zu bräunen beginnt. Mit dem Baguette essen.