Zutaten

Für 4 Portionen

  • 800 g Rinderfilet
  • 1 Tasse Öl
  • 1/2 TL gemahlener Kurkuma
  • 1 Prise Cayenne Pfeffer
  • 2 Bd. Frühlingszwiebeln
  • 2 Baguettes
  • 200 g Emmentaler Käse im Stück
  • 125 ml Sahne
  • Salz im Salzstreuer
  • weißer Pfeffer a.d.M.

Zubereitungsschritte

  • Das Fleisch waschen, abtrocknen, von allen Häuten und Fetteilen befreien und das Fleisch in feine Streifen schneiden.
  • Das Öl mit der Kurkuma und dem Cayennepfeffer verrühren.
  • Die Fleischstreifen in eine Schüssel geben, mit dem Öl beträufeln und unter öfterem Umwenden das Fleisch etwa 3 Stunden im Öl marinieren lassen.
  • Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen, vom Wurzelende und schlechten Stellen befreien und die Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in einer Schüssel anrichten.
  • Die Baguettes in Scheiben schneiden.
  • Das Raclette-Gerät bereitstellen und die Baguettestücke portionsweise auf der Abdeckplatte aufbacken.
  • Den Käse grob raspeln. Die Sahne steif schlagen, mit den Käseraspeln vermischen und in einer Schüssel anrichten; ebenso das Fleisch.
  • Jeder Teilnehmer der Tafelrunde füllt sein Raclette- Pfännchen zunächst mit Zwiebelringen, gibt darauf die marinierten Filetstreifen, salzt und pfeffert sie und bedeckt das Ganze mit einer Haube der Käsesahne.
  • Die Pfännchen ins Raclette-Gerät schieben und alles so lange erhitzen, bis die Käsesahne leicht zu bräunen beginnt.
  • Den Inhalt der Pfännchen mit dem Holzspatel auf die Teller geben und mit den Baguettescheiben verzehren.
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