Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Rinderfilet
- 1 Tasse Öl
- 1/2 TL gemahlener Kurkuma
- 1 Prise Cayenne Pfeffer
- 2 Bd. Frühlingszwiebeln
- 2 Baguettes
- 200 g Emmentaler Käse im Stück
- 125 ml Sahne
- Salz im Salzstreuer
- weißer Pfeffer a.d.M.
Zubereitungsschritte
- Das Fleisch waschen, abtrocknen, von allen Häuten und Fetteilen befreien und das Fleisch in feine Streifen schneiden.
- Das Öl mit der Kurkuma und dem Cayennepfeffer verrühren.
- Die Fleischstreifen in eine Schüssel geben, mit dem Öl beträufeln und unter öfterem Umwenden das Fleisch etwa 3 Stunden im Öl marinieren lassen.
- Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen, vom Wurzelende und schlechten Stellen befreien und die Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in einer Schüssel anrichten.
- Die Baguettes in Scheiben schneiden.
- Das Raclette-Gerät bereitstellen und die Baguettestücke portionsweise auf der Abdeckplatte aufbacken.
- Den Käse grob raspeln. Die Sahne steif schlagen, mit den Käseraspeln vermischen und in einer Schüssel anrichten; ebenso das Fleisch.
- Jeder Teilnehmer der Tafelrunde füllt sein Raclette- Pfännchen zunächst mit Zwiebelringen, gibt darauf die marinierten Filetstreifen, salzt und pfeffert sie und bedeckt das Ganze mit einer Haube der Käsesahne.
- Die Pfännchen ins Raclette-Gerät schieben und alles so lange erhitzen, bis die Käsesahne leicht zu bräunen beginnt.
- Den Inhalt der Pfännchen mit dem Holzspatel auf die Teller geben und mit den Baguettescheiben verzehren.