Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Schalotten
- 150 g geräucherter durchwachsener Speck, in sehr dünnen Scheiben
- 125 ml Öl
- 150 g Reblochon (halbfester französischer Schnittkäse)
- 125 ml Milch
- 4 Eier
- Salz
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 400 g frisches Land- oder Vollkornbrot
Zubereitungsschritte
- Die Schalotten schälen, klein würfeln und mit dem Speck und dem Öl (in je einem Schälchen) zu Tisch bringen. Das Raclettegerät anheizen.
- Den Käse reiben. Die Milch mit den Eiern verquirlen, mit Salz und dem Paprikapulver würzen, den Käse untermischen, anrichten und einen kleinen Schöpflöffel dazugeben.
- Bei Tisch jeweils einige Schalottenwürfel in Öl glasig braten. Eine Speckscheibe darauflegen und braten, bis das Speckfett durchsichtig ist.
- Einen Schöpflöffel von der Eiermilch über den Speck gießen und stocken lassen.
Zu frischem Brot essen.