Zutaten
Für 6 Portionen
- 1 große, reife Ananas
- 450 g Lachsschinken, in dünnen Scheiben
- 1 Bd. Zitronenmelisse
- 150 g Crème fraîche
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 300 g Goudakäse, junger
- 1 Baguette
Zubereitungsschritte
- Die Ananas waschen, trockentupfen und die Blattkrone mit einem kleinen Stück Ananas abschneiden.
- Die Frucht mit einem scharfen Messer spiralförmig ziemlich dickwandig schälen oder in den Ananasschneider geben.
- Die punktförmigen Schalenansätze schräg von oben nach unten verlaufend keilförmig herausschneiden. Dadurch entsteht an den Scheiben der gezackte Rand.
- Die Ananas quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Ausstecher von ungefähr 3 cm Durchmesser die holzige Mitte aus den Scheiben stechen und die Ananasscheiben auf einer Platte anrichten.
- Vom Lachsschinken den Fettrand entfernen. Die Schinkenscheiben einmal falten und auf einer Platte anrichten.
- Die Melisse waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und auf die Schinkenplatte legen.
- Die Crème fraîche mit dem Paprikapulver verrühren und anrichten. Den Käse in dünne Scheiben und diese in Größe der Raclettepfännchen zurechtschneiden. Alle vorbereiteten Zutaten zu Tisch bringen. Das Raclettegerät heizen. Die Baguette in Scheiben schneiden und auf das Raclettegerät legen.
- Jeweils 2 Schinkenscheiben in ein Pfännchen legen, eine Scheibe Ananas darauf geben, das Loch mit Crème fraîche füllen und ein Melisseblättchen auf die Creme legen. Die Ananas mit Käse bedecken und überbacken, bis der Käse schmilzt.
Das Baguette dazu essen.