Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Pellkartoffeln
- 1 Ei
- 40 g Mehl
- Salz
- 50 g Butter
- Mehl zum Formen
- Muskatnuss
- 3 l Salzwasser
- 2 mittelgroße Zwiebeln
Zubereitungsschritte
- Pellkartoffeln schälen und zugedeckt über Nacht stehen lassen.
- Am nächsten Tag durch die Kartoffelpresse drücken oder mittelfein reiben.
- Mit Ei und Mehl in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Mit bemehlten Händen aus dem Teig etwa fingerdicke Rollen formen und in 4 cm Länge abschneiden.
- Das Salzwasser bis kurz vorm Kochen erhitzen, Schupfnudeln hineingehen und in 15 Min. garziehen lassen.
- Zwiebeln schälen und fein hacken. In der heißen Butter goldgelb braten.
- Schupfnudeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.
- Mit den Zwiebeln übergossen servieren.