Zutaten
Für 6 Portionen
- 1 1/2 kg Rotkohl
- 150 g Zwiebeln
- 1 Zitronen: Schale
- 100 g Gänseflomen (ersatzweise Schweineschmalz)
- 75 g Kandis
- Salz
- 200 ml Rotwein, trocken
- 6 EL Rotweinessig
- 2 Lorbeerblätter
- 225 g Johannisbeergelee, schwarz
Zubereitungsschritte
- Die äußeren Blätter vom Rotkohl abnehmen, den Kohl waschen, vierteln und in dünnen, nicht zu langen Streifen vom Strunk schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln. Die Zitronenschale sehr dünn spiralenförmig abschneiden, es darf keine weiße Haut mehr daran sein. Gänseflomen würfeln und auslassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Rotkohl zugeben und gut darin andünsten.
- Kandis, Salz, Rotwein, Essig und Lorbeerblätter untermengen. Die Zitronenschale zugeben und alles 60-70 Minuten bei milder Hitze zugedeckt schmoren, dabei ab und zu umrühren. Kurz vor dem Servieren das Johannisbeergelee zugeben.