Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 ml Sahne
- 4 cl Amaretto
- 50 g Mohn, gemahlener
Sauce
- 200 ml Vollmilch
- 80 g Nougat
- 80 g Blockschokolade
- 6 EL Rum, brauner
Dekoration
- etw. cremig geschlag. Sahne (nicht ganz steif)
- Schokoladenornamente
- Minzeblättchen
Zubereitungsschritte
- Eigelbe mit Zucker, Salz und Amaretto in der Rührschüssel im heißen Wasserbad zu einer cremigen Masse aufschlagen. Herausnehmen und im kalten Wasserbad kaltschlagen.
- Die 300 ml Sahne steif schlagen, mit dem Mohn unter die Creme ziehen. Creme in Portionsförmchen füllen und 3-4 Stunden frosten.
- Für die Pralinensauce die Milch erhitzen, den Nougat und die Blockschokolade kleinschneiden und in der Milch schmelzen lassen.
- Rum einrühren und die Sauce mit Zucker nach Geschmack süßen. Erkalten lassen und dann mit dem Schneebesen durchrühren.
- Die cremig geschlagene Sahne sternförmig auf vier Tellern anrichten, die Pralinensauce einfüllen, Mohnparfait in die Mitte setzen, mit Schoko-Ornamenten und Minzeblättern garnieren und sofort servieren.