Caramelcreme mit gedünsteten Birnen

Zutaten

Für 4 Portionen

• 4 Birnen
• 1 Pkg. Vanillin-Zucker
• 1/2 Zitrone

Creme

• 350 ml Milch
• 2 EL Vanillin-Zucker
• 30 g Butter
• 50 g Zucker
• 2 Eier

Zubereitungsschritte

• Birnen schälen, halbieren, entkernen. In 1/8 l Wasser, Vanillin-Zucker und Zitronensaft nicht zu weich dünsten. Die Hälften fächerartig aufschneiden, in vier Schälchen anrichten.
• Milch mit Vanillin-Zucker aufkochen. Butter zerlassen, die Hälfte des Zuckers darin leicht anbräunen. Beides zur Milch geben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse schlagen.
• Die Eier mit dem restlichen Zucker im Wasserbad schaumig rühren, nach und nach die heiße Milchmasse zufügen, zurück aufs Feuer stellen und bei schwacher Hitze rühren, bis die Creme dickschaumig wird. Vom Herd nehmen, nochmals durchrühren, warm um die Birnen gießen.