Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 festkochende Kartoffeln
- 4 Matjesfilets
- 2 Säuerliche Äpfel
- 2 Stangen Sellerie
- 100 g Kalbsbraten in Scheiben
- 1 große Gewürzgurke
- 50 g Walnusskerne
- 4 EL Weinessig
- Salz und Pfeffer
- 200 g Mayonnaise
- 4 EL Joghurt (3,5 %)
- 2 Msp. Ingwerpulver
- einige Stangen Kerbel
- 1/2 Bd. Schnittlauch
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln mit Schale etwa 20 Minuten gar kochen. Inzwischen die Matjesfilets kurz wässern. Äpfel waschen, in Viertel schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
- Die Selleriestangen putzen und waschen.
- Matjes, Kalbsbraten, Gewürzgurke und Äpfel in Streifen schneiden, die Selleriestangen in Stückchen. Walnusskerne grob hacken, die gekochten Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Salatzutaten in einer Schüssel vermischen und mit dem Essig, wenig Salz und dem Pfeffer würzen.
- Die Mayonnaise mit dem Joghurt und dem Ingwerpulver verrühren. Die Kräuter waschen und zusammen mit der Mayonnaise unter die Zutaten heben, den Salat 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen.