Zutaten
Für 4 Portionen
- 140 g Bratwurst, fein
- 140 g Bratwurst, grob
- 240 g Linsen
- 120 g Sellerie
- 120 g Lauch
- 100 g Karotten
- 100 g Steckrüben
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 700 ml Fleischbrühe
- 1 Altbackene Brezel
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- 3 EL Schnittlauch
- 1 1/2 EL Obstessig
- Kräutersalz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Die Linsen mindestens drei bis vier Stunden (am besten über Nacht) einweichen. Sellerie, Karotten, Steckrüben schälen, den Lauch säubern und alles in kleine Würfel schneiden. Brezel klein würfeln, mit Eigelb, etwas Milch, fein geschnittenem Schnittlauch gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bratwurstbrät ausstreichen und mit der Brezelmasse gut vermengen, kleine Klößchen abstechen und in sprudelnder Gemüsebrühe drei bis vier Minuten ziehen lassen.
- Die Linsen in leichtem Salzwasser circa zehn Minuten kochen lassen, abschütten und in köchelnde Fleischbrühe geben, durchziehen lassen.
- Die Gemüsewürfel in heißem Olivenöl gut anrösten, zur Linsensuppe geben und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in einem tiefen Teller anrichten, die Klößchen dazu verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.