Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 1/2 kg geschälte Kartoffeln (mehlig, fest kochend)
- 50 g Butter
- 2 Scheib. Weißbrot (dünn geschnitten, ohne Rinde)
- Salz
Zubereitungsschritte
- Zwei Drittel der Kartoffeln fein reiben und sehr trockenpressen (das geht gut mit der Saftzentrifuge). Das Kartoffelwasser dabei auffangen, dann stehen lassen, bis sich die Stärke abgesetzt hat.
- Restliche Kartoffeln würfeln, gut bedeckt in Salzwasser weich kochen. Im Kochwasser pürieren.
- Weißbrot in Würfel schneiden, in Butter goldbraun braten.
- Abgesetzte Stärke mit der aufgelockerten Kartoffelmasse vermengen.
- Den dickflüssigen Brei kochend heiß unter kräftigem Schlagen dazugeben, bis die Masse bindet. Sie muss glasig aussehen und darf nicht mehr nach rohen Kartoffeln riechen.
- Mit feuchten Händen die Klöße formen. Geröstete Brotwürfel in die Klossmitte geben.
- Klöße in siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Abtropfen und sofort servieren.