Zutaten
Teig
- 375 g Weizenmehl (Typ 405)
- 40 g Zucker
- 10 g frische Hefe
- 150 ml Milch
- 30 gr. Butter
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- Puderzucker zum Bestäuben
Füllung
- 125 g Mohnsamen
- 50 g Zucker
- 30 g Butter, in Würfelchen
- 75 g gemahlene Mandeln
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 TL Honig
- 1 TL Mohnöl (optional)
Zubereitungsschritte
- Für den Teig Mehl und Zucker in eine Rührschüssel geben. Milch und Butter in einem Topf handwarm erwärmen. Die Hefe in das Mehl reiben, als ob man Streusel machen wollte. Milchmischung und Ei zum Mehl geben und alles zu einem glatten, seidigen Teig verkneten, der sich vom Rand der Schüssel löst. Schüssel abdecken und den Teig in ca. 1 Stunde zu doppelter Größe aufgehen lassen.
- Inzwischen für die Füllung die Mohnsamen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken. Alles zum Kochen bringen, dann 40 Min. köcheln lassen. Wasser abgießen und den Mohn im Blitzhacker oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Anschließend mit allen anderen Zutaten für die Füllung vermischen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 20*40 cm) ausrollen. Die Füllung auf der Teigplatte verstreichen, dann die Platte von der Längsseite her aufrollen wie bei einer Bisquitrolle. Mit der Nahtseite nach unten auf das Blech legen und im heißen Ofen ca. 25 Min. backen.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.