Zutaten
Für 4 Portionen
- 6 Salzheringe
- 2 TL Senf (scharf)
- 2 Essiggurken (groß)
- 1 EL Kapern
- 1 Zwiebel (groß)
- 250 ml Essig
- 200 ml Wasser
- 2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 3 Bl. Lorbeer
- 3 Nelken (ganz)
- 5 Pfefferkörner
Zubereitungsschritte
- Die Salzheringe über Nacht in Wasser einlegen. Am nächsten Tag die Heringe abtrocknen und die Gräten entfernen. Die Essiggurken und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Die Innenseiten der Fischfilets mit dem Senf bestreichen. Einige Gurken- und Zwiebelscheiben sowie Kapern dazulegen. Den Hering aufwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Den Essig mit dem Wasser oder Weißwein in einen Topf füllen. Die Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner hinzufügen und alles aufkochen und 10 Min. ziehen lassen.
- Die Rollmöpse in ein verschließbares Gefäß legen. Mit Zwiebelringen belegen und den Sud daraufgeben. Nun lässt man die Rollmöpse min. 3 Tage ziehen.