Piroggen mit Sauerkraut und Pilzen (Pierogi)

Zutaten

Füllung

• 300 g Sauerkraut
• 100 g getrocknete Pilze (Maronen, Steinpilze)
• 1 Zwiebel
• 100 g Butter
• Pfeffer
• Salz

Teig

• 1 kg Mehl
• 2 Gläser heißes Wasser
• 3–4 EL Öl

Zubereitungsschritte

• Pilze abspülen, und mit dem Sauerkraut und Wasser aufkochen. Wenn die Pilze weich sind, auf ein Sieb ausschütten und abkühlen lassen. Pilze durch einen Fleischwolf drehen, Kraut kleinhacken. Zwiebel in Würfel schneiden und mit Butter goldbraun anbraten. Pilze, Kraut und Zwiebeln miteinander gut vermischen.
• Aus 900 g Mehl, Öl und Wasser den Teig auskneten und 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Glass runde Plätzchen aus dem Teig ausstechen. Mit der Farce füllen, den Rand zusammenkleben und in heissem Salzwasser, etwa 5 Minuten aufkochen. Die Teigtaschen sind fertig, wenn sie im Topf oben schwimmen.